2018-11-24

Delicioso Charquicán

Charquicán, una receta originaria de la cocina Mapuche y que forma parte hoy de nuestra comidas tradicionales, cocinándose a todo lo largo de Chile. Originariamente esta receta se cocinaba con charqui, una carne seca, la cual se cubre con sal y se deja al sol, por largos periodos.




Ingredientes
1 Kg de papas
1 Choclo picado
250 Gramos de zapallo
1 Cebolla
1/2 Kilo de carne molida
1 Tomate y una salsa de tomate
1 Zanahoria
Ají de color
Sal, Ajo, Pimienta
 Preparación
Para preparar esta receta tradicional chilena de la zona centro-sur, comenzamos por pelar las papas y colocarlas al fuego en agua con sal, junto al zapallo ya pelado y los choclos
A continuación en una sartén aparte, freímos la zanahoria rallada, junto a la cebolla picada bien fina, el tomate picado, el ajo, la pimienta y la carne molida.
Procedemos ahora a apisonar ligeramente las papas y zapallo con la ayuda de un tenedor para deshacerlas parcialmente, y probamos el punto de sal, cuidando de que el Charquicán no tenga mucha agua, pues nos quedaría aguado, agregamos el sofrito y unos 50 gr de salsa de tomate y ajustamos de sal.
Continuamos cocinando  y dejando espesar la preparacion a fuego lento. Servimos acompañado de arroz graneado.
Optativo:
Al servir el Charquicán, podemos acompañarlo con ensalada a la chilena, ademas de agregarle encima un huevo frito o también ají de color, derretido previamente en aceite.


Sally

Los Mapuches y su lucha por las tierras ancentrales


He querido hacer este post, porque , desde siempre he admirado esta cultura, sus creencias, su forma de sociedad y vida.  Es un pueblo luchador por lo que es suyo y arraigado en sus creencias.


El pueblo mapuche sufre y se debate por establecer su cultura, en un mundo que pretende desconocer , en el siglo que vivimos, el desafío más crucial que es resolver los problemas de propiedad de tierras ancestrales, porque desde allí se establecen los conflictos más graves de esta cultura con los gobiernos de Chile y de Argentina.

Chile

Esta etnia arrastra problemas de pobreza e injusticia.  Una historia de lucha por reivindicar sus derechos, entre tratados logrados y desconocidos por la dictadura, la cual terminó despojándolos y vendiéndolos a privados y extranjeros. 
Con el llamado “retorno a la democracia” el conflicto mapuche vio una posibilidad de resolución en la Ley Indígena de 1993 y en la creación de la Corporación de Desarrollo Indígena (Conadi). Pero ambas iniciativas eran meramente simbólicas, según denunciaron los dirigentes mapuches, ya que la devolución de sus tierras originales no formaba parte de las promesas. 
Hoy, la propiedad de ellas recae -bajo los marcos legales del Estado chileno-, no sólo en adineradas familias de origen colono, sino también de empresas hidroeléctricas y forestales, que han explotado el suelo, talando bosques originarios, donde crece el canelo, árbol sagrado de los mapuche, además de la bella araucaria; para sembrar pino radiata y eucaliptos, bosques artificiales que degradan la tierra pero que benefician los intereses empresariales.

Argentina

En 1991, una parte importante de las tierras patagónicas , habitadas por los mapuches fueron vendidas a la familia italiana B.  En el tiempo de la colonia, la usurpación de terrenos funcionó con armas, hoy funciona con dinero.  Esta familia ha echado a los mapuches de sus tierras, porque estos  entorpecen sus proyectos en las tierras.  Es así como  los mapuches,son golpeados, esposados ​​y arrastrados por el cabello; sus casas destruidas, sus animales robados o asesinados. A pesar de las denuncias de organizaciones de derechos humanos, continúan a recibir represalias legales, sólo las personas de este pueblo.

    Pero los mapuches son una población que está lejos de dejar las cosas así y comenzaron una lucha estratégica contra los italianos, una lucha que se ha intensificado en los últimos años y ha resultado en la reocupación de las tierras tomadas por ellos. 
Lo que la etnia quiere  es “libertad económica, política y cultural", para lo cual es necesario un reconocimiento constitucional.
Sal

2018-11-23

Què hacer si sufro de retención de líquidos?

Les ha pasado de llegar del trabajo y darse cuenta de tener las piernas  poco o muy hinchadas.   Me sucede algunos dìas, me doy cuenta por  el malestar y sensaciòn de cansancio a los pies.  Bueno no es algo peligroso, pero sí de cuidado.
Me ha sucedido otras veces ademàs, de que me cuesta sacarme  los anillos de los dedos.  Esto es porque  estoy reteniendo lìquidos, no sè si saben que este es un malestar casi  sòlo femenino, casi el 30% de nosotras las mujeres lo padecen.  Este es diferente del malestar que sufrimos hombres y mujeres en verano, que al llegar del trabajo, debido al excesivo calor, se nos hinchan los pies.
 Esta retenciòn hìdrica, se debe a problemas de mala circulaciòn, que tambièn lleva a tener celulitis y varices.
Bueno si queremos decir adiós a este antipático problema debemos modificar nuestro estilo de vida.
Primero :
Dejar la sal, la vida sedentaria, controlar el sobrepeso, cigarro y alcohol.  Cualquiera de las citadas deben alejarse de nuestra vida, porque son enemigos de las venas.
Segundo:
Si realizamos un  trabajo que requiere estar,  en pie  o sentado todo el dìa, debemos cambiar  postura, aunque sea por pocos minutos durante el dìa.
Estrategias que puedes aplicar:

Baños de agua tibia y frìa
Sumerge los pies alternadamente  entre un lavatorio con agua tibia y uno de agua frìa, por 15 o 20 minutos.
Agua y manzanilla
La manzanilla tiene propiedades antiinflamatorias. Prepara una infusión con abundante manzanilla en varios litros de agua, y sumerge los pies en ella. Aplica un pequeño masaje para que la manzanilla penetre en la piel.
Cambia de postura
Si estás mucho tiempo sentado o parado, cambia de postura por algunos minutos.
Pon los pies en alto
Túmbate en el sillón o en la cama y eleva los pies con ayuda de un cojín, o el reposabrazos del sofá. Los pies deben estar más altos que el resto del cuerpo tumbado.
 Sal a caminar
Andar descalzo en casa
Si la causa de los pies hinchados es el sedentarismo o la mala circulación de la sangre, hacer ejercicio (especialmente caminar) alivia los síntomas y favorece la eliminación de líquidos.
Masajes
Un sencillo masaje en los pies con algún tipo de aceite o crema, estimula la circulación y ayuda a reducir la hinchazón.

Alimentos que ayudan  a prevenir y protegen nuestros capilares
Piña, kiwi, espinacas, tomates, morrones, papaya, cebolla.
Ademàs debemos beber 2 litros de agua al dìa. Puede ser agua, e infusiones.

Dieta adecuada:
Come bien: Una dieta saludable, rica en frutas y verduras frescas.
Recuerda que tu dieta saludable debe contener fibra  y proteínas de alta calidad. 
Aumenta el consumo de fibra (verduras, frutas, pan, pasta, arroz y cereales integrales), vitamina C (cítricos, fresas, frutas del bosque), hortalizas de temporada (pimiento, cebolla, zanahoria, lechuga, champiñones, espinacas, etc.) y antioxidantes (polifenoles de frutos rojos, té verde, vino tinto, aceite de oliva virgen -en crudo al final de la preparación-).
El calcio (yogur, leche, sésamo) controla la función de los adipocitos y estimula la lipólisis, ayudando a reducir el peso y la grasa corporal.
El potasio (ciruelas, plátano, melocotón, albaricoque), mejora el balance hídrico y potencia los efectos de la dieta para retención de líquidos





Sally

2018-11-21

Les cuento de la palta y algunas recetas

Hoy les escribo de un fruto típico de mi tierra, "la palta" o aguacate y de lo beneficiosa que es.   
Bueno nosotros la comemos en ensaladas, jugos y en sandwich. 
Pero no puede faltar en nuestra mesa. 
Además tiene grandes propiedades para la salud. La palta es un fruto que da mucha energía, alto en minerales:  como el fósforo, magnesio, potasio y además fuente de omega 3, osea nos aporta las sustancias nutritivas del pescado, enriqueciendo nuestra dieta de grasos buenos.  Por su alto contenido de fibra si la unimos a frutos secos, es una óptima colación.   
Proporciona vitaminas: A, D y E lo que la rinde una gran fuente de antioxidantes..
Podemos  preparar una gustosa salsa, con la pulpa de la palta, aceite extra virgen de oliva, limón y sal y con ella aliñar nuestros platos.
También bebernos esta salsa o sumo, ya que es muy digerible y recomendado después de una gran actividad física, nos ayuda a recuperar las sales minerales perdidas.
Una porción de palta, equivalente a la mitad unos 100 gr, aporta 230 calorías aprox. Por esta razón no debemos excedernos en la cantidad a cada comida.
Recordemos que la palta debe ser consumada madura, se suele comprar aún dura, y luego dejarla madurar, envuelta en papel. Está madura cuando al hacerle presión la notamos blanda.

Recetas con palta



Palta reina :
 Ingredientes:
Hacer una mayonesa en mixer con:
2 huevos,
200 cc de aceite neutro
200 cc aceite oliva, sal y jugo de limón.
Reservar.
Para el relleno :
Desmenuzar una pieza de pollo y picar en trozos pequeños.
Mezclar el pollo con una parte de la mayonesa, ají cortado en brunoise, una cucharadita de pasta de ajo y cilantro picado.
Cortar una palta por la mitad, retirar la cáscara y hacer un corte en la base para presentarla en el plato.
Rellenar la palta con la preparación de pollo ; decorar con aceitunas fileteadas y un cuarto de huevo duro.
Acompañar con lechuga sazonada.

Ensalada apio- palta
Ingredientes
5 Varas de apio medianas
2 Paltas medianas y firmes
2 Limones
2 Cucharadas de aceite de oliva
Sal a gusto
Preparación
1.- Pela y corta las varas de apio finamente y en medios círculos para respetar su forma. De inmediato pela y corta las paltas en cubos medianos y junta con el apio cortado. Condimenta con el jugo de limón, sal y aceite de oliva; remueve para integrar bien y que la palta se una con el apio.
2.- Sirve en pocillos individuales o bien, puedes darle forma con la ayuda de un molde cilíndrico para mejorar su presentación, una vez listo sirve de inmediato.

Sándwich Barros Luco
Ingredientes (para 1 sándwich)
1 Pan. Pude ser marraqueta o de hamburguesa.
200 gramos de carne de vacuno o de cerdo.
3 láminas de queso mantecoso
Preparación
Lo primero es calentar una sartén con aceite. Cocina los bistec o lomos de cerdo, aliñados con sal, hasta que estén en su punto o a gusto del comensal. Aunque la carne la puedes aliñar a tu gusto con lo que quieras.
Paralelamente calienta las rebanadas de queso en la plancha y cuando se derrita y quede con esa clásica consistencia elástica ponerlo sobre la carne.
La palta ya molida y sazonada con aceite, limón y sal.
Por otra arte, calienta o tuesta suavemente el pan y ábrelo con cuidado con un cuchillo
Arma el sándwich pone primero la palta en ambos lados del pan y enseguida la carne con el queso, que se termina de derretir dentro del pan.
Para la preparación de la carne,  recomendamos el asiento o lomo liso, cortes ideales para la plancha, de cocciones violentas, a fuego fuerte, en un sartén o superficie bien caliente. Vuelta y vuelta, no falla.
En cuanto al queso es ideal utilizar un queso mantecoso o chanco, ya que generalmente tienen mayor carácter en lo que respecta a sabor.
Y el pan, un detalle no menor, puede ser marraqueta,  amasado o de sándwich, tostado en el interior y esponjoso por fuera.
Disfruta este delicioso sandwich chileno.

Sally

2018-11-19

Cuidémonos

Ampara, pero ampárate primero
Guarda las distancias
Constrúyete. Cuídate
Atesora tu poder
Defiéndelo
Hazlo por ti

Te lo pido en nombre de todas nosotras.
Extracto del poema: "Consejos para una mujer fuerte" de Giocolda Belli

Con el ritmo rápido de la vida actual, es fácil que se nos olvide cuidarnos correctamente.
Muchas veces recurrimos a soluciones rápidas  y nos medicamos con lo que nos recomiendan , sin cambiar hábitos en nuestra vida o sin siquiera reflexionar al respecto.
Esta más que una  solución, sólo nos sirven para salir del paso.
Lo mejor sería dedicar tiempo a conocer nuestro cuerpo y pararnos realmente a pensar de dónde viene lo que nos pasa y qué podemos hacer para minimizarlo, buscando   las causas, el origen y soluciones saludables.
A veces debido al trabajo o demasiadas actividades, pasamos por épocas de estrés intenso, y  nuestro cuerpo nos avisa con malestares que pueden ser: dolores de cabeza, mareos, etc no debemos  pensar que va todo bien, o mal, debemos replantearnos las prioridades y disminuir o cambiar de ritmo.

Sally

2018-11-16

No lo esperas


Hoy quiero  solo relatar , un momento triste.  Tal vez para a
algunos no tenga la importancia que tuvo, y que tiene para mì y mi familia.
Solo aquellos que han tenido y tienen una mascota, saben lo que es sentir que la puedes perder.
 Llego a casa como siempre,  corriendo a encontrar a mi Balù, ya sè que me estarà esperando al entrar para que nos vamos al paseo, sin embargo abro la puerta y de èl nada.
Pienso estarà durmiendo, pero  es raro, lo busco y lo encuentro echado, me mira y lo noto raro.  Lo insto a irnos al paseo y se para me sigue, pero  es notorio que algo no va.  Espero a mì hijo y partimos al veterinario, lo observa y me pregunta:
Sufre del corazòn?
Digo: No
Lo revisa y me dice: Sufre insuficiencia cardiaca.
Comienza la odisea, hospitalizaciòn, òxigeno, edema pulmonar, diagnòstico reservado, si pasa la noche, cosas de las que no estoy acostumbrada.   Mi Balù, es un perrito Yorshire  me lo regalaron cuando tenìa dìas de nacido, aun no abrìa sus ojitos, y recuerdo que lo andaban trayendo con una camiseta verde de muñeco, nos lo entregaron que tenía 45 días, desde entonces es nuestra responsabilidad,  alegrìa, compañìa y cariño incondicional. Ha siempre demostrado ser sano, alegre, lleno de vida, aunque si ya està viejito. Tiene 12 años.
Nada nos preparò para esto.  Desde ese momento estuvimos con esta incertidumbre y sufrimos pensando que lo perderìamos, porque aunque si es un animalito, es uno màs de la familia, nos acompaña a ver pelìculas, a hacer tareas, a pasear, con los amigos, a realizar trabajos,, cuando queremos dar una vuelta, etc. èl està siempre dispuesto, nunca dice no, siempre mueve su colita feliz de cada invito.  Hoy que nos lo dieron de alta, hemos leìdo de su problema, aparte de lo que nos dijo el veterinario y la especialista, "su corazòn creciò al doble, no sè sabe cuánto vivirà aùn, pero hemos decidido, disfrutarlo, cuidarlo y quererlo como siempre, aunque si cada uno escondido en la mente ,
sabe que cualquier dìa  puede ser el ùltimo.
Sally

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