2018-11-21

Les cuento de la palta y algunas recetas

Hoy les escribo de un fruto típico de mi tierra, "la palta" o aguacate y de lo beneficiosa que es.   
Bueno nosotros la comemos en ensaladas, jugos y en sandwich. 
Pero no puede faltar en nuestra mesa. 
Además tiene grandes propiedades para la salud. La palta es un fruto que da mucha energía, alto en minerales:  como el fósforo, magnesio, potasio y además fuente de omega 3, osea nos aporta las sustancias nutritivas del pescado, enriqueciendo nuestra dieta de grasos buenos.  Por su alto contenido de fibra si la unimos a frutos secos, es una óptima colación.   
Proporciona vitaminas: A, D y E lo que la rinde una gran fuente de antioxidantes..
Podemos  preparar una gustosa salsa, con la pulpa de la palta, aceite extra virgen de oliva, limón y sal y con ella aliñar nuestros platos.
También bebernos esta salsa o sumo, ya que es muy digerible y recomendado después de una gran actividad física, nos ayuda a recuperar las sales minerales perdidas.
Una porción de palta, equivalente a la mitad unos 100 gr, aporta 230 calorías aprox. Por esta razón no debemos excedernos en la cantidad a cada comida.
Recordemos que la palta debe ser consumada madura, se suele comprar aún dura, y luego dejarla madurar, envuelta en papel. Está madura cuando al hacerle presión la notamos blanda.

Recetas con palta



Palta reina :
 Ingredientes:
Hacer una mayonesa en mixer con:
2 huevos,
200 cc de aceite neutro
200 cc aceite oliva, sal y jugo de limón.
Reservar.
Para el relleno :
Desmenuzar una pieza de pollo y picar en trozos pequeños.
Mezclar el pollo con una parte de la mayonesa, ají cortado en brunoise, una cucharadita de pasta de ajo y cilantro picado.
Cortar una palta por la mitad, retirar la cáscara y hacer un corte en la base para presentarla en el plato.
Rellenar la palta con la preparación de pollo ; decorar con aceitunas fileteadas y un cuarto de huevo duro.
Acompañar con lechuga sazonada.

Ensalada apio- palta
Ingredientes
5 Varas de apio medianas
2 Paltas medianas y firmes
2 Limones
2 Cucharadas de aceite de oliva
Sal a gusto
Preparación
1.- Pela y corta las varas de apio finamente y en medios círculos para respetar su forma. De inmediato pela y corta las paltas en cubos medianos y junta con el apio cortado. Condimenta con el jugo de limón, sal y aceite de oliva; remueve para integrar bien y que la palta se una con el apio.
2.- Sirve en pocillos individuales o bien, puedes darle forma con la ayuda de un molde cilíndrico para mejorar su presentación, una vez listo sirve de inmediato.

Sándwich Barros Luco
Ingredientes (para 1 sándwich)
1 Pan. Pude ser marraqueta o de hamburguesa.
200 gramos de carne de vacuno o de cerdo.
3 láminas de queso mantecoso
Preparación
Lo primero es calentar una sartén con aceite. Cocina los bistec o lomos de cerdo, aliñados con sal, hasta que estén en su punto o a gusto del comensal. Aunque la carne la puedes aliñar a tu gusto con lo que quieras.
Paralelamente calienta las rebanadas de queso en la plancha y cuando se derrita y quede con esa clásica consistencia elástica ponerlo sobre la carne.
La palta ya molida y sazonada con aceite, limón y sal.
Por otra arte, calienta o tuesta suavemente el pan y ábrelo con cuidado con un cuchillo
Arma el sándwich pone primero la palta en ambos lados del pan y enseguida la carne con el queso, que se termina de derretir dentro del pan.
Para la preparación de la carne,  recomendamos el asiento o lomo liso, cortes ideales para la plancha, de cocciones violentas, a fuego fuerte, en un sartén o superficie bien caliente. Vuelta y vuelta, no falla.
En cuanto al queso es ideal utilizar un queso mantecoso o chanco, ya que generalmente tienen mayor carácter en lo que respecta a sabor.
Y el pan, un detalle no menor, puede ser marraqueta,  amasado o de sándwich, tostado en el interior y esponjoso por fuera.
Disfruta este delicioso sandwich chileno.

Sally

ENTRADA DESTACADA

La Navidad en el mundo de hoy

Hoy es Navidad, es un dìa de paz, de amor, de uniòn, pero es asì?   Veo las noticias y veo tanto sufrimiento de mil maneras.   Guerras, ...

Related Posts with Thumbnails